Eendenborstfilets in roomsaus

benodigheden

• 2 tamme eendenborstfilets
  
• 2 el cognac
  
• 4 perziken of abrikozen
  
• maizena
  
• 50 g boter of margarine
  
• zout en peper

bereidingswijze

Bestrooi de tamme eendenfilets met zout en peper. Verwarm de boter in een pan en bak hierin de tamme eendenfilets aan de beide zijden (2 x 7 minuten). Voeg de onpitte vruchten in schijfjes op het laatst toe. Neem de filets en de vruchten uit de pan en leg deze op een verwarmde schaal. Bind het vocht met aangemengde maizena, verwarm de cognac in een metalen soeplepel, steek dit aan en giet de brandende cognac over de filets op de schaal.

tip

Flambeer nooit onder een werkende afzuigkap.

serveertip

Broccoli, stoofperen en gebakken aardappelen.

Terug naar Recepten