Haasstiffado

benodigheden

• 1 haas
  
• 600 g sjalotjes of uien
  
• 4 tomaten
  
• 8 laurierblaadjes
  
• 10 peperkorrels
  
• 2 teentjes knoflook
  
• 4 el azijn of citroensap
  
• Worcestershiresaus
  
• 10 el olijfolie
  
• bloem of allesbinder
  
• zout en peper

bereidingswijze

Vraag de poelier de haas te verdelen en bestrooi deze met zout en peper. Verhit de olie in een pan en bak hierin de haas rondom bruin. Voeg de gehakte sjalotjes, de ontvelde tomaten in partjes, de laurier, de gekneusde peperkorrels, de kleingesneden knoflook en de azijn toe en sluit de pan. Stoof dit gedurende ±2½ uur. Bind het stoofvocht bij met aangemengde bloem en maak dit op smaak af met Worcestershiresauce.

tip

Voeg 2 tl kaneel toe bij het stoven.

serveertip

Haasstiffado, komkommersla met vleestomaten en gekookte rijst met een glas witte Retsina wijn.

Terug naar Recepten