Hazepeper naar grootvaders recept

benodigheden

• 1 haas of ±1 kg hazenvlees
  
• zout en peper
  
• 200 g spek in blokjes
  
• 200 g boter
  
• ½l rode wijn
  
• 3 grote uien

bereidingswijze

Snijd de haas in delen en bestrooi deze met zout en peper. Bak het spek uit in een braadpan en bak hierin de haas met de organen rondom bruin. Voeg de boter, de wijn en de gehakte uien toe en stoof dit 2-2½ uur, afhankelijk van de leeftijd van de haas. Het vlees moet gemakkelijk van het bot loslaten. Neem de haas uit de pan en snijd het vlees van de botjes. Voeg het vlees toe aan de pan en maak de hazepeper op smaak af met zout en peper. Serveer de hazepeper vanuit een verwarmde serveerschaal met een grote opscheplepel.

tip

Gebruik de snelkookpan en voeg 1 tl kruidnagelpoeder, ½ tl nootmuskaat, 2 laurierblaadjes en 1 winterwortel in blokjes toe. Een haas van ongeveer 2½ kg heeft een braadtijd van ongeveer 2½ uur.

serveertip

Hazepeper met rode kool, appelcompote, gekookte aardappels en een stevig glas rode wijn.


Terug naar Recepten