Reebiefstukjes met een pittig zoet sausje

benodigdheden

• reebiefstukjes voor 4 personen
  
• ½ l wildfond
  
• 200 g verse bospaddestoelen
  
• 2 el rodebessengelei
  
• 1 tl gehakte groene peper
  
• ½ l hazenbloed
  
• 25 g fondant chocolade
  
• 25 g peperkoek

bereidingswijze

Laat de wildbouillon inkoken met de gelei, de peper, de chocolade, de peperkoek en het bloed. Bind de saus indien u dat wenst. Bereiding van de paddestoelen: borstel het vuil eraf. Snij de grotere exemplaren desnoods door. Bak de paddestoelen daarna in een pan, gekruid met peper en zout en serveer ze apart. Bak het vlees in een braadpan met een klontje margarine. Het moet wel rosé blijven. Kruid het daarna met peper en zout.

tip

Serveer het met de saus, de paddestoelen en puree of pasta.

© Wildplaza.com - Alphen aan den Rijn

pten zijn beschikbaar gesteld door: Felix Alen – Hof te Rhode, Diest/België, Belgische Bond van Poeldeniers en Tafelhouders, Nederlandse Bond van Poeliers en Wildhandelaren.

Terug naar Recepten